Elazığ – Ağın Leblebisi ilçenin toprak yapısı itibari ile kireçli bir yapı özelliğine sahip olması tüylü özellik arz eden kabuğu kalın fakat, kabuk salma özelliği iyi olan nohut türünün ekolojik olarak hiçbir kimyasal ilaçlama ve gübrelemeye tabi tutulmadan doğal ortamlarda yetiştirilmesi ile elde edilir