Kayısı Cezeryesi, kurutulmuş kayısıyı kaynatmak ve püre haline getirmek suretiyle yapılan ayrıca muhtevasına havuç, toz şeker, fındık, ceviz, antep fıstığı gibi kuruyemişlerin ilave edilmesiyle üretilen bir çeşit şekerlemedir.