Gün Kurusu Kayısı Jumbo Boy  kilogramda 60-80 adet arası bulunur. Yazın kayısının kendi mevsiminde Malatya’da doğal olarak dalında olgunlaşan Malatya kayısılarının, toplanarak doğal ortamda güneşte kurutulması ile Malatya’da Gün Kurusu olarak bilenen kayısı elde edilir. Gün kurusu kayısıların besin değeri oldukça yüksektir.